도리토에 든 색소로 닭고기를 투명하게 만들기
식용 색소 타르트라진(tartrazine)에 닭가슴살을 담가 빛이 일부 통과하는 시료를 만들고, 그 원리를 굴절률 변화로 설명합니다. 논문보다 낮은 농도와 실온에서 진행한 실험에서는 얇게 자른 닭고기에 약한 반투명성이 나타났습니다.
식용 색소 타르트라진(tartrazine)에 닭가슴살을 담가 빛이 일부 통과하는 시료를 만들고, 그 원리를 굴절률 변화로 설명합니다. 논문보다 낮은 농도와 실온에서 진행한 실험에서는 얇게 자른 닭고기에 약한 반투명성이 나타났습니다.