Shinkei의 Seremoni Grade, Whole Foods 다섯 도시서 판매 시작

Shinkei Systems의 소비자 브랜드 Seremoni Grade가 2026년 9월 10일 Whole Foods Market 매장에서 판매를 시작했습니다. IntraFish는 다음 날 홍연어가 로스앤젤레스와 오스틴, 레드 스내퍼가 샌프란시스코·시카고·덴버 매장에 입점했다고 보도했습니다. Shinkei 공동창업자 겸 CEO Saif Khawaja는 이번 제휴가 미국의 일반 가정에 자사 생선을 소개할 첫 전국 단위 기회라고 밝혔습니다.

Shinkei의 생선은 이미 식당과 전문 소매점에 공급되고 있었습니다. IntraFish에 따르면 Seremoni는 FreshDirect, Wegmans, 캘리포니아의 Santa Monica Seafood 등에서도 판매됐습니다. Whole Foods 입점은 기존 판매망에 대형 식료품 체인을 더한 사례입니다.

Shinkei의 Poseidon은 어선에서 생선의 신경 처리를 자동화하는 로봇입니다. Yamato Holdings는 2025년 6월 투자 발표에서 신경을 파괴해 사후경직을 늦추고 선도와 맛을 보존하는 처리법이라고 설명했습니다. Yamato는 Shinkei가 어획부터 가공과 도매까지 맡는 수직 통합형 사업을 운영한다고도 밝혔습니다.

Shinkei는 어민에게 Poseidon을 무상으로 제공하고, 처리한 어획물을 부두 가격보다 높은 가격에 매입한다고 설명합니다. 어민이 어선에서 로봇으로 생선을 처리하면 Shinkei가 이를 사들여 Seremoni 브랜드로 식당과 소매점에 공급합니다. 로봇 제공과 어획물 매입, 브랜드 유통이 하나의 사업 흐름으로 연결되는 구조입니다.

이 과정에서 센서와 소프트웨어는 어획 정보를 판매와 배송에 연결합니다. Shinkei에 따르면 Poseidon이 생선을 처리한 뒤 NERA 센서가 개체별 생물학적 데이터를 분석하고, Chronos가 그 정보를 시장 정보와 연결해 냉장 유통 과정에서 생선의 이동을 추적합니다. Shinkei는 부두에 도착한 생선의 무게를 잴 때까지 기다리는 대신 바다에서 재고를 측정해 판매를 1~2일 앞당길 수 있다고 설명합니다. Whole Foods 판매는 이 어선 처리·매입·유통 흐름에 새로운 소매 판매처를 더합니다.